Зачем нужно замачивать орехи перед употреблением?

здоровое питание человека

здоровое питание человека

Орехи – это здоровый и быстрый перекус, который мы можем взять с собой куда угодно. Многие из нас кушают орехи, потому что это полезная пища. Но мало кто умеет подготовить орехи для полноценного переваривания.

 

Поэтому важно ответить на вопрос: надо ли замачивать орехи?

Обязательно надо! Замачивание освобождает орехи от фитиновой кислоты и ингибиторов пищеварительных ферментов. Что это значит? Разберемся по порядку.

Фитиновая кислота сохраняет в орехах фосфор до тех пор, когда орех попадет в благоприятные условия для проращивания. Если мы кушаем сухие орехи, фитиновая кислота прикрепляется к минералам в нашей пищеварительной системе и это препятствует их всасыванию в нашем желудочно-кишечном тракте.

Во время замачивания орехи освобождаются не только от пыли, но и от фитиновой кислоты. Так орехи начинают «пробуждаться к жизни».

Ингибиторы пищеварительных ферментов тоже сохраняют орехи до благоприятного момента для проращивания. Они также блокируют пищеварительные ферменты и затрудняют переваривание пищи.

Если скушать много незамоченых орехов, то почувствуете тяжесть в желудке.

Замачивание орехов не только улучшает их переваривание благодаря уменьшению фитиновой кислоты, но и улучшает усвоение питательных веществ.

Лучше замачивать орехи в подсоленой воде. Потому что соль поддерживает химические процессы в орехе.

Разные виды орехов нужно замачивать в течение разного времени:

кешью – 2 часа

грецкие орехи – 4 часа

пекан – 5 часов

лесные орехи – 7 часов

миндаль – 10 часов

арахис – 12 часов

 Замачивать надо без скорлупы, но в кожуре. А после замачивания кожуру тоже убрать. Лучше использовать стеклянную посуду. Замачивают горячей водой. После замачивания орехи надо промыть. И можно кушать. А можно подсушить и скушать позже.

Правило замачивания распространяется также на фасоль, горох и крупы.

(Перевод статьи из чешского журнала "Zdravi naroda")

 

Желаю всем здоровья и счастья!

 

P.S. Кто такой Бородач, можете прочитать здесь.

Если вам понравилась эта статья, нажмите, пожалуйста, кнопки. Буду вам очень признательна!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Яндекс

Комментировать

Обратите внимание: Комментарий должен пройти проверку, это может занять некоторое время. Не нужно повторно отправлять комментарий.